콩비지떡 만들기
재료 및 분량
콩비지 5컵, 메밀가루(또는 옥수수가루) 5컵, 무 1개, 소금 약간
콩비지떡 만드는 법
1. 콩을 불려 맷돌에 갈아 꼭짜서 콩물은 따로 보관하고 남은 비지를 따로 보관한다.
2. 준비된 비지에 메밀가루나 옥수수가루를 동일한 분량으로 섞는다.
3. 무를 썰어 소금을 살짝 뿌려 둔다.
4. ②에 3)을 넣고 버물버물 섞어 시루에 젖은 면보를 깔고 넣는다.
5. 찜기에 물이 끓으면 시루를 앉히고 20분 정도 쪄 낸다.
콩비지떡 이야기
두부를 하고 남은 콩비지로 만든떡으로 단백질, 비타민, 무기질 등 영양성분이 그대로 함유되어 있는 건강떡이다. 콩비지에 메밀가루, 옥수수가루를 섞어 소금에 절인 무채를 넣고 시루에 넣어 쪄내는데 구수한 맛이 일품이다.
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