감자송편 만들기
재료 및 분량
감자녹말 5컵, 소금 1작은술, 강낭콩소
강낭콩(강낭콩소) 1컵, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 약간
만드는 법
1. 뜨거운 물에 소금을 넣은 후 감자녹말을 익반죽 한다.
2. 냄비에 콩을 넣고 손으로 만져 으깨어질 정도로 삶는다.
3. 큰 그릇에 물을 붓고 삶은 강낭콩을 으깨어 체에 내린 뒤 다시 한번 걸러 준다.
4. 거른 강낭콩에 면포 등을 이용하여 물기를 빼고 프라이팬에 올려 설탕을 넣고 함께 볶아주어 앙금을 준비한다.
5. 반죽을 한입 크기로 떼어 준비된 소를 넣고 두 손으로 꼭꼭 눌러준다.
6. 김이 오른 찜통에 젓은 베보자기를 깔고 빚어 놓은 송편을 얹어 김이 오르면 20분 정도 알맞게 쪄서 뜨거울 때 꺼내어 참기름을 바른다.
감자녹말 만들기
늦여름 20일 정도 항아리에 담아 썩힌 감자를 주물러 체에 받힌 뒤 웃물을 갈아주며 우려내어 앙금을 내린 뒤, 햇볕에 말린다. 잘 만들어진 최상품의 감자녹말가루로 떡을 만들면 투명하고 맑은 빛이 돈다.
감자 송편 이야기
감자떡(감자송편)은 강원도의 대표적인 전통 떡이다. 특히 생전분이 아닌 감자를 썩혀 만든 감자녹말가루로 감자 녹말가루로 떡을 만들면 특유의 냄새가 있으나 구수한 맛은 일품이다. 떡에 들어가는 소로는 강낭콩을 주로 사용하였으나, 거피팥, 녹두 등이 이용되기도 하였다. 쌀이 부족했던 강원도에서는 주식대용으로 고추장, 김치와 곁들여 먹기도 하였다.
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