감자시루떡 만들기
재료 및 분량
감자 3kg, 붉은 팥 1.2kg(혹은 감자밭콩), 설탕 300g, 소금 약간
감자 시루떡 만드는 법
1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 보자기에 물기를 약간 짜서 앙금을 갈아 앉힌다.
2. 앙금과 감자 건더기를 보슬보슬하게 섞어 설탕과 소금을 적당량 넣는다.
3. 준비된 시루에 젖은 보자기를 깔고 ②와 붉은 팥을 켜켜로 담아 준비한다.
4. 찜솥에 물이 끓기 시작하면 준비된 3)를 얹어 찐다.
5. 잘 쪄진 감자시루떡을 뜨거울 때 잘라서 먹는다.
감자 시루떡 이야기
감자를 갈아 건더기와 앙금을 밑반죽 한 뒤 팥고물을 얹어가며 시루에 안쳐 찌는 떡으로 요즘에는 감자를 강판에 가는 번거로움 때문에 감자가루를 직접 이용하기도 하는데 보편적으로 감자 앙금에 삶은 팥을 켜켜로 앉힌 형태를 지닌다. 강릉지방에서는 예로부터 햇감자를 수확하면서 감자밭에 심었던 햇콩으로 감자시루떡을 만들기도 하였다.
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