오그랑떡 만들기
오그랑떡 재료 및 분량
찹쌀 1컵, 멥쌀 1컵, 소금 1큰술, 끓는물 2/3컵, 붉은팥 2컵, 소금 2작은술, 설탕 6큰술
오그랑떡 만드는 법
1. 찹쌀과 멥쌀은 3~4회 깨끗이 씻은후 물에 8~12시간 담갔다가, 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다.
2. ①에 분량의 소금을 넣고 가루로 빻아 함께 체에 내린다.
3. 체에 내린 쌀가루를 끓는물에 익반죽하여 직경 2.5cm로 경단을 빚듯이 동글동글 하게 빚는다.
4. 팥은 깨끗이 씻어 물을 조금 잡아 한 번 끓으면 물을 버리고, 다시 새 물을 넣고 푹 삶아 팥물이 자작해지면 설탕과 소금을 넣어 간을 맞춘다.
5. 4)에 경단을 넣고 약한불에서 팥물이 경단에 배도록 은근히 끓인다.
6. 경단이 익으면 주걱으로 고루 저어 팥물이 고루 잘 스며들도록 한다.
오그랑떡 떡 이야기
팥을 삶다가 거의 익으면 멥쌀가루를 익반죽하여 경단처럼 빚어 넣어 마저 익힌다. 경단이 익으면 설탕과 소금을 넣어서 간을 맞추고 주걱으로 버무려 팥물이 고루 돌도록한다. 팥죽과 비슷한 형태이다.
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