달떡 만들기
재료 및 분량
멥쌀가루 10컵, 소금 1큰술, 설탕시럽(설탕 1/2컵, 물 3/4컵)
달떡 만드는 법
1. 멥쌀을 깨끗이 씻어서 물에 6시간 정도 담가 두었다가 소쿠리에 건져 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다.
2. ①에 설탕시럽을 섞어 다시 한번 체에 내린다.
3. 멥쌀가루를 뭉쳐지지 않을 정도로 물을 훌훌 뿌려 버물버물하여 젖은 베보자기를 깔은 찜통에 20분간 쪄낸다.
4. 김이 오르면 뜸을 들이지 않고 바로 절구에 쏟아 붓고 절구공이에 소금물을 묻혀가며 멍울이 없고 표면이 매끈해 질 때까지 친다.
5. 떡 덩어리를 조금 떼어 달모양으로 빚는다.
달떡 이야기
달떡은 절편에 속하는데 절편은 지방미다 크기나 모양이 다르다. 강원도의 달떡은 정월대보름 달맞이 행사 후 빚어놓았던 달모양의 떡으로 달님에게 소원을 빌며, 절하고 석쇠에 구워서 먹기도 하였다. 함경도 지역에서는 둥그런 흰떡에 나무핀으로 가로와 세로로 줄을 찍어 참기름을 바른 뒤 혼례상에 올리기 위하여 달떡을 만들었는데, 상에 고일 때에는 놋동이에 여러 켜를 담은 다음 위에 꽃을 꽂기도 하였다.
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