쪽기정 만들기
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요리

쪽기정 만들기

by mrsoojak 2022. 2. 21.

쪽기정(농촌진흥청)

쪽기정 만들기

 

재료 및 분량

 

멥쌀 3kg, 설탕 800g, 20, 석이버섯 200g, 1kg, 대추 20, 막걸리 10, 맨드라미 100g

 

쪽기정 만드는 법

 

1. 멥쌀을 12시간 정도 불린 후 빻아 체에 곱게 내린다.

 

2. 막걸리는 중탕하여 데운 후 설탕과 더운물을 넣고 설탕이 다 녹을 때 까지 젓는다.

 

3. 의 쌀가루에 의 술을 붓고 골고루 젓는다.

 

4. 3)을 큰그릇에 담아 열이 식지 않도록 두꺼운 천으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다.

 

5. 4)의 반죽이 3배 부풀고 구멍이 생기면 증편틀이나 찜통에 젖은 보자기를 깔고 편편하게 부은 후 밤, 석이버섯, 대추, 콩 등을 얹는다.

 

6. 찜통에 올려놓고 20분정도 찐 다음 뚜껑을 열고 적당히 자른 맨드라미를 보기 좋게 올리고 다시 뚜껑을 덮어 뜸을 들인다.

 

7. 한김 나가면 먹기 좋게 잘라 접시에 담아낸다.

 

 

쪽기정 떡 이야기

 

환갑, 칠순, 결혼식에 주로 먹는 떡으로 기온이 높아지는 5월에 많이 먹었다. 떡의 고명으로 올리는 맨드라미는 떡을 찔때 처음부터 넣게 되면 색이 번지므로 떡이 다 쪄지고 난 뒤 뜸 들일때 살짝 뿌려 뚜껑을 덮어 두었다가 익으면 먹는다.

 

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