개떡(메밀, 보리, 쑥) 만들기
재료 및 분량
[쑥 개떡] 쌀 800g, 쑥 300g, 소금 15g, 설탕 50g
[보리개떡] 햇보리가루 1kg, 볶음보리가루 500g, 진간장 6큰술, 다진파 2큰술, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 소금물 8컵, 풋콩 1컵, 강낭통 1컵, 설탕 5큰술, 참기름 약간
[메밀개떡] 메밀가루 1kg, 설탕 100g, 소금 10g, 들기름 1큰술
쑥 개떡 만드는 법
1. 쌀을 깨끗이 씻어 6시간 정도 불렸다가 물기를 빼놓고 쑥은 깨끗이 씻어 끓는물에 데쳐 물기를 짜 놓는다.
2. 준비된 쌀과 쑥을 함께 소금을 넣어 빻아 체에 내린다.
3. ②에 설탕을 넣어 섞어준 후 익반죽한 후 동글납작하게 빚는다.
4. 김이 오른 찜통에 젖은 면보자기를 깔고 반대기를 얹은 후 20분간 찐다.
보리개떡 만드는 법
1. 햇보리가루와 볶은 보리가루는 체에 내려서 진간장, 다진파, 홍고추, 풋고추 다진 것, 소금, 물을 넣어 반죽하여 차지게 오래 치댄다.
2. 풋콩과 강낭콩에 설탕을 뿌려 재워 놓고, ①의 반죽에 섞어 직경 8cm 크기로 둥글 넙적하게 반대기를 짓는다.
3. 김이 오른 찜통에 젖은 면보자기를 깔고 반대기를 얹은 후 20분간 찐다
메밀개떡 만드는 법
1. 메밀가루에 설탕과 물을 섞어 되직하게 반죽하여 반대기를 만든다.
2. ①을 잿더미 속에 넣어 익혀 재를 털어 내고 기름에 소금을 넣어 찍어 먹는다.
개떡(메밀, 보리, 쑥) 떡 이야기
개떡은 춘궁기 배고품을 달래주던 삶의 애환이 담긴 떡이다. 봄철 향긋한 쑥이나 보리, 메밀 등을 반대기로 만들어 굽거나 쪄서 먹는 떡이 일반적이다. 강원도에서는 옥수수보리개떡(옥수수가루와 보리 겨에 어린 쑥 또는 강낭콩을 섞어 말랑하게 반죽해서 반대기를 만들어 찌어 먹는 떡을 즐겨 먹었다.)
댓글