귀리떡 만들기
재료 및 분량
귀리가루 1kg, 소금 약간, 양념소(갓김치 200g, 고춧가루, 파, 마늘, 참기름, 설탕, 깨소금)
귀리떡 만드는 법
1. 귀리가루에 소금을 넣고 찬물로 반죽한다 (반죽은 조금 되게 한다).
2. 갓 김치를 물기를 꼭 짠 후 다져서 고춧가루, 파, 마늘, 참기름, 설탕, 깨소금 등을 넣어 버무려 소를 만들어 둔다.
3. 귀리반죽을 떼어 동글납작하게 만들어 소를 넣고 만두모양으로 크게 빚는다.
4. 찜통의 물이 끓으면 젖은 베보자기를 깔고 3)을 넣고 20분정도 쪄 낸다.
5. 한김 나가면 참기름을 살짝 발라 보기좋게 담아낸다.
귀리떡 이야기
귀리떡의 양념소로는 갓김치 이외에도 곤드레, 취나물 등의 묵나물을 이용하기도 하였다. 말려놓은 묵나물(곤드레와 취나물)을 물에 불려 잘게 썰고 파, 마늘 등 갖은 양념을 하여 소로 넣으면 묵나물 특유의 구수한 풍미가 느껴지는 떡이 완성된다. 귀리떡은 옥수수잎이나, 수수잎에 싸서 쪄 먹기도 하였다.
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