수수노치 만들기
재료 및 분량
수수쌀 1kg, 식용유 1/2컵, 물 600g, 소금 30g
수수노치 만드는 법
1. 수수쌀을 2시간 정도 충분히 물에 불린 후 곱게 빻는다.
2. 물에 소금을 넣고 팔팔 끓여 익반죽한다 (반죽이 너무 질지 않게 한다).
3. 계란크기로 둥글둥글하게 빚는다.
4. 후라이팬에 기름을 두르고 빚은 반죽을 넣고 넓게 펴가며 부친다.
5. 뜨거운 수수노치는 용기에 잘 붙기 때문에 짚을 깔고 서로 달라 붙지 않게 잘 펴 놓는다.
6. 기호에 따라서 꿀이나 설탕에 재워서 낸다.
수수노치 떡 이야기
수수쌀은 껍질을 벗겨 이용히며, 곱게 빻아야 한다. 반죽은 익반죽하며, 들기름을 사용하면 더 맛있다. 쌀이 귀한 산간지역에서 잡곡을 많이 재배하기 때문에 잡곡을 이용하여 쌀떡 대신 떡을 만들어 먹었으며, 수수는 귀신을 쫓는다는 의미가 있어 세시풍속에 따라 음식을 해먹었는데 수수노치는 특히 추운 겨울에 먹던 떡이다.
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