도토리송편 만들기

도토리송편(농촌진흥청)

도토리송편 만들기

 

재료 및 분량

 

멥쌀 4컵, 소금 1큰술, 도토리가루 2½컵

 

[소] 검은콩 3컵, 소금 작은술, 설탕 3큰술, 솔잎 100g, 참기름 적당량

 

도토리송편 만드는 법

 

도토리송편 만들기 1 번

 

1. 멥쌀은 3~4회 깨끗이 씻은 후 8~12시간 물에 담갔다가 소쿠리에 건져서 분량의 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다.

 

도토리송편 만들기 2 번

 

 

2. 멥쌀가루에 도토리가루를 넣고 고루 섞은 후 끓는 물로 익반죽을 한다.

 

도토리송편 만들기 3 번

 

3. 검은콩은 물에 3~4시간 불린 후 건져서 물기를 뺀 다음 분량의 소금과 설탕을 넣고 속을 만들어 놓는다. 준비한 송편 반죽을 조금씩 떼어 동그랗게 빚어 소를 넣고 예쁘게 송편을 빚는다.

 

도토리송편 만들기 4 번

 

4. 찜통에 솔잎을 깔고 송편을 얹어 김이 오르면 15~20분 정도 쪄낸 다음 찬물에 행구어 솔잎을 떼어낸 후 참기름을 발라낸다

 

도토리송편 떡 이야기

 

도토라송편 속에 들어가는 소는 검은콩 외에 팥이나 청대콩, 강낭콩, 동부 등을 넣어도 좋다. 떡에 사용되는 도토리가루는 도토리를 맷돌에 갈아서 물에 오랫동안 담가 떫은 맛을 없앤 다음 웃물을 버리고 가라앉은 녹말을 햇볕에 말려서 만든 것을 사용한다