도행병 만들기
도행병 만들기 재료 및 분량 복숭아 10개, 살구 20개, 멥쌀가루 20컵, 찹쌀가루 5컵, 설탕 1/2컵, 꿀 3큰술, 밤 12개, 대추1컵, 잣1/2컵, 후추가루.계피가루 약간 도행병 만드는 법 1. 복숭아, 살구 익은 것을 씨 없이 하여 으깨어 체에 거른다. 2. 멥쌀가루, 찹쌀가루를 복숭아, 살구즙을 각각 많이 묻혀 버무려 볕에 말린다. ※ 유지(기름종이) 주머니에 넣어 상하지 않게 둔다. 3. ②를 설탕가루나 꿀에 버무려 대추, 밤, 잣, 후추, 계피 등으로 고명하여 멥쌀가루를 시루에 안쳐 찌거나 완자모양으로 빚어 볶은 꿀팥소를 넣어 삶아 잣가루를 묻혀 단자를 만들어 먹으면 복숭아와 살구 향기가 은은하게 퍼진다. 도행병 떡 이야기 이름만큼이나 멋스러운 도행병은 초여름 복숭아와 살구를 으깨어 체에..
2022. 2. 21.
무시루떡 만들기
무시루떡 만들기 재료 및 분량 멥쌀가루 1kg, 찹쌀가루 2kg, 붉은 팥고물 2kg, 무 2개, 설탕, 소금 무시루떡 만드는 법 1. 붉은 팥은 한번 끓여 삶은물을 버리고 다시 푹 무르게 삶아 물을 버리고 뜸을 들여 팥을 익힌다. 2. 익힌 팥은 절구에 소금을 넣고 찧어서 고물을 만드는데 껍질을 제거하지도 않고, 체에 내리지도 않아, 팥알이 듬성듬성 있게, 대강 만 빻아 고물을 만든다. 3. 쌀가루는 물을 내려 체에 쳐 두고 무는 굵게 채를 썰어 놓는다. 4. 시루에 젖은 면보를 깔고 팥고물을 한 켜 깔고 쌀가루를 얇게 펴 놓고, 무채와 쌀가루를 섞어 놓고, 무가 덮히게 쌀가루를 다시 놓고, 고물로 위를 덮고 찐다. 5. 쪄진 떡은 한 김 나간 후 썰면 된다 무시루떡 이야기 무채와 팥고물을 섞어 만든 ..
2022. 2. 21.
무송편 만들기
무송편 만들기 재료 및 분량 멥쌀가루 2컵, 메밀가루 2컵, 소금 1/2작은술, 끓는물 1컵, 무생채(무채 200g, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술, 깨소금, 참기름, 고춧가루, 소금) 무송편 만드는 법 1. 멥쌀가루와 메밀가루를 고루 섞어 체에 내린 후 물을 뿌려기며 버물버물 반죽하여 오래 치대어 젖은 베보자기나 비닐을 덮어 둔다. 2. 싱싱한무는 채를 썰어 다진파, 마늘, 고춧가루를 넣고 갖은 양념을 하여 준비한다. 3. ①의 반죽을 한입 크기로 떼어 동그랗게 빚어 가운데 우물을 파 ②의 무생채를 넣고 송편을 빚는다. 4. 찜통에 젖은 베보자기를 깔고 서로 닿지 않게 송편을 얹어 김이 오르면 20분 정도 더 쪄낸 다음, 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들인 후 그대로 식혀 참기름을 발라낸다. 무송편 떡..
2022. 2. 21.
