요리50 메싹떡 만들기 메싹떡 만들기 재료 및 분량 멥쌀 10컵, 메싹 300g, 소금 1큰술, 설탕 1컵 메싹떡 만드는 법 1. 멥쌀을 10시간 이상물에 불려 채반에 건져 놓았다카 소금을 넣고 빻는다. 2. 메싹은 뿌리까지 뽑아 잘 씻어 손질한 뒤 잎부분과 뿌리부분을 분리한다. 3. 준비된 쌀가루에 설탕을 넣고 체에 곱게 내려둔다. 4. 메싹의 뿌리는 잘게 다지거나 절구에 넣고 찧는다. 5. 쌀가루에 4)와 메싹을 넣고 버물버물하게 고루 섞은 뒤 시루에 젓은 보자기를 깔고 골고루 펴 담는다. 6. 면보자기를 물에 적셔서 시루 위에 덮고 김이 오른 찜통에서 20분정도 찐다. 7. 충분히 뜸이 들면 한 김 나간 후에 그릇에 담아 낸다. 메싹떡 이야기 메싹떡은 메를 쌀가루에 섞어 찜통에서 찐 떡으로 들큰하면서도 쫀득한 맛이 무시루.. 2022. 2. 21. 댑싸리떡 만들기 댑싸리떡 만들기 재료 및 분량 멥쌀 10컵, 댑싸리잎 300g, 엿기름가루 100g, 설탕 200g 댑싸리떡 만드는 법 1. 멥쌀을 10시간 이상 물에 불려 채반에 건져 놓았다가 소금을 넣고 빻는다. 2. 댑싸리잎은 어리고 연한 것으로 골라 잘 씻어 10cm 내외로 자른다. 3. 준비된 쌀가루에 설탕과 엿기름가루를 넣고 체에 곱게 내려둔다. 4. 3)에 손질한 댑싸리잎을 넣고 버물버물하게 섞는다. 5. 시루에 젓은 보자기를 깔고 4)를 펴서 골고루 담는다. 6. 면보자기를 물에 적셔서 시루 위에 덮고 김이 오른 찜통에서 20분 정도 찐다. 7. 충분히 뜸이 들면 한 김 나간 후에 그릇에 담아 낸다 댑싸리떡 이야기 시골집 마당 한 곁이나 밭에서 흔히 볼수 있었던 댑싸리는 중심자목(中心子目) 명아주과의 쌍떡.. 2022. 2. 21. 칡송편 만들기 칡송편 만들기 재료 및 분량 쌀가루 300g, 칡가루 100g, 팥(또는 검정 콩) 150g, 설탕 50g, 소금 15g 칡송편 만드는 법 1. 쌀을 10시간 정도 물에 불려 물을 뺀 후 빻아 가루로 만든다. 2. 검정콩은 3~4시간 불린 후 물기를 빼고 소금을 약간 넣어 고루 섞어 송편 소를 민든다. (기호에 따라 팥소를 준비한다) 3. ①에 칡가루를 고루 섞은 후 소금을 넣고 익반죽을 한다. 4. ②를 조금씩 떼어 3)의 송편소를 넣고 송편을 빚은 후 식용유를 발라 붙지 않도록 하고 찜통에 넣고 쪄낸다. ※ 칡녹말 만드느법 칡녹말을 만들 때에는 먼저 칡뿌리의 껍질을 벗긴 다음 방아에 찧는다. 이것을 베자루에 넣고 물을 부어 주물러서 중체에 거른 다음 다시 겹체로 거른다. 이 과정을 서너 번 반복하여 .. 2022. 2. 21. 율무떡 만들기 율무떡 만들기 재료 및 분량 멥쌀가루 8컵, 소금 1큰술, 설탕 6큰술, 물 6큰술, 율무가루 1/2컵, 고명(거피팥 등) 율무떡 만드는 법 1. 설탕 6큰술 물 6큰술을 끓여 식힌다. 2. ①의 설탕물에 분량의 멥쌀가루와 율무 가루에 소금을 섞어 체에 내린다. 3. 찜 그릇에 젖은 보자기를 깔고 2)를 펴서 담고 위를 편편하케 한 후 거피팥을 고명으로 얹는다. 4. 면보자기를 물에 적셔서 시루 위에 덮고 김이 오른 찜통에서 20분 정도 찐다. 5. 충분히 뜸이 들면 한 김 나간 후에 그릇에 담아 낸다 율무떡 이야기 율무떡은 경단, 시루떡, 인절미 등 다양한 형태로 즐겨 먹었으며, 율무 특유의 맛이 고소한 별미 떡이다. 율무는 벼목 볏과의 한해살이풀로 조(粗)단백질 8.3%를 함유하므로 영양기가 높다. .. 2022. 2. 21. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 13 다음
