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요리50

당귀잎떡 만들기 당귀잎떡 만들기 재료 및 분량 멥쌀가루 8컵, 소금 1큰술, 설탕 6큰술, 물 6큰술, 당귀잎 가루 1/2컵, 고명(대추, 석이버섯, 잣 약간) 당귀잎떡 만드는 법 1. 설탕 6큰술에 물 6큰술을 끓여 식히고, 석이버섯과 대추는 깨끗이 씻어서 채썰어 놓는다. 2. ①의 설탕물에 분량의 멥쌀가루와 당귀잎 가루에 소금을 섞어 체에 내린다. 3. 찜 그릇에 젖은 보자기를 깔고 2)를 펴서 담고 위를 편편하케 한 후 잣, 대추, 석이버섯으로 고명을 얹는다. 4. 면보자기를 물에 적셔서 시루 위에 덮고 김이 오른 찜통에서 20분 정도 찐다. 5. 충분히 뜸이 들면 한 김 나간 후에 그릇에 담아 낸다 당귀잎떡 이야기 홍천지역에서 집안의 큰행사가 있을때 특별 음식으로 당귀잎을 가루로 빻아 멥쌀가루와 섞어 만들어 먹던.. 2022. 2. 21.

도토리송편 만들기 도토리송편 만들기 재료 및 분량 멥쌀 4컵, 소금 1큰술, 도토리가루 2½컵 [소] 검은콩 3컵, 소금 작은술, 설탕 3큰술, 솔잎 100g, 참기름 적당량 도토리송편 만드는 법 1. 멥쌀은 3~4회 깨끗이 씻은 후 8~12시간 물에 담갔다가 소쿠리에 건져서 분량의 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다. 2. 멥쌀가루에 도토리가루를 넣고 고루 섞은 후 끓는 물로 익반죽을 한다. 3. 검은콩은 물에 3~4시간 불린 후 건져서 물기를 뺀 다음 분량의 소금과 설탕을 넣고 속을 만들어 놓는다. 준비한 송편 반죽을 조금씩 떼어 동그랗게 빚어 소를 넣고 예쁘게 송편을 빚는다. 4. 찜통에 솔잎을 깔고 송편을 얹어 김이 오르면 15~20분 정도 쪄낸 다음 찬물에 행구어 솔잎을 떼어낸 후 참기름을 발라낸다 도토리송편 .. 2022. 2. 21.

도토리지엄떡 만들기 도토리지엄떡 만들기 재료 및 분량 도토리쌀 2컵, 소금 1작은술, 붉은 팥 2컵, 설탕 약간 도토리지엄떡 만드는 법 1. 도토리쌀(도토리를 주워 말렸다가 겉껍질만 벗겨낸 것)을 물에 담구어 한달간 우려 낸다. 2. 우려낸 도토리쌀에 소금을 넣고 빻아 도토리 떡가루를 만든다. 3. 불린 팥을 끓이다가 첫물은 버리고 두 번째 물을 부어 끓이다가 터지도록 삶아지면 준비된 도토리 떡가루와 설탕을 넣고 한번 더 끓여 익힌다. 4. 3)을 절구에 쏟아 대충 빻은 다음 손으로 쥐어서 떡의 형태를 잡는다. 도토리지엄떡 이야기 철원지역에서 즐겨먹던 떡으로 도토리쌀을 물에 우려내어 갈아서 가루낸 것과 팥 삶은 것을 혼합하여 익혀 절구에 찧어 만든 떡이다. 손으로 대충 쥐었다가 놓아 만든 떡이라 하여 지엄떡이라 불리워 졌다. 2022. 2. 21.

도토리시루떡 만들기 도토리시루떡 만들기 재료 및 분량 도토리가루 1.6kg, 멥쌀가루 8kg, 거피팥 3.2kg, 소금, 설탕 적당량 도토리시루떡 만드는 법 1. 도토리는 주워서 껍질을 벗긴 후 불려 곱게 간다. 2. 곱게 간 도토리분말은 물에 충분히 우려 엉긴 자루에 물을 부어가며 한번 거르고 거른 물을 고운 자루에 다시 한번 흔들어 가며 거른다. 3. 가라앉은 도토리녹말은 떼어서 창호지에 널어 바짝 말린다. (완전히 마르기전에 체에 내려 말린다) 4. 멥쌀은 불려 소금간을 하여 빻고, 거피팥은 푹 삶아 설탕과소금으로 맛을 내어 준비한다. 5. 멥쌀가루에 도토리가루를 혼합하여 체에 내린다. 6. 김이 오른 시루에 혼합한 가루와 거피팔고물을 켜켜로 앉혀 쪄 낸다. 도토리시루 떡 이야기 도토리떡은 멥쌀가루에다 도토리가루를 섞.. 2022. 2. 21.

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