요리50 메밀 전병 메밀 요리 메밀전병 : 역주방문(주방문) 식재료 [밀가루 5 홉 주재료] [메밀가루 5 홉 주재료] [녹말 2 홉 주재료] [양념 야채 주재료] [기름 또는 끓는 물 부재료] [생강 부재료] [파 부재료] [초장 부재료] 조리법 1) 밀가루와 메밀가루 각각 5홉과 녹말 2홉을 섞어서 반죽하여 얇은 편을 만든다. 2) 여러가지 채소를 싸서 기름에 지지거나 끓는 물에 데쳐낸다. 3) 생강과 파를 넣은 초장을 곁들인다. 원문명 好末木麥末各五合，菉末二合，和勻水作薄片，於以味菜蔬，煎以油或烹出湯水，姜蔥醋醬喫之。 번역본 좋은 밀가루와 메밀가루 각각 5홉과 녹말 2홉을 섞어서 반죽하여 얇은 편을 만든다. 여러가지 채소를 싸서 기름에 지지거나 끓는 물에 데쳐내어 생강과 파를 넣은 초장에 찍어먹는다. 조리기구 2022. 2. 26. 풋고추장떡 만들기 풋고추장떡 만들기 재료 및 분량 애호박 1개, 풋고추 20개, 홍고추 10개, 메밀가루 2컵, 된장 2큰술, 고추장 2큰술, 들기름 적당량 풋고추장떡 만드는 법 1. 호박은 곱게 채썬 다음 1cm길이로 다시 썰고, 청.홍고추도 같은 크기로 채썬다. 2. 메밀가루에 된장과 고추장을 넣고 골고루 섞어 되직하게 반죽한다. 장떡 반죽은 채소를 넣으면 묽어질 것을 감안해 되직하게 반죽해야 알맞다. 3. 메밀가루 반죽에 채썬 호박과 청.홍고추를 넣고 고루 섞는다. 4. 잘 달군 번철에 기름을 두르고 열이 오르면 국자로 반죽을 조금씩 떠 놓아 얇게 부친다. 풋고추장떡 이야기 어느 지방에서 흔히 먹는 장떡이다. 그러나 강원도의 장떡은 메밀가루로 반죽한다는 특징이 있다. 특히 영월, 평창, 정선 등 산간지역에서는 메밀로.. 2022. 2. 21. 콩비지떡 만들기 콩비지떡 만들기 재료 및 분량 콩비지 5컵, 메밀가루(또는 옥수수가루) 5컵, 무 1개, 소금 약간 콩비지떡 만드는 법 1. 콩을 불려 맷돌에 갈아 꼭짜서 콩물은 따로 보관하고 남은 비지를 따로 보관한다. 2. 준비된 비지에 메밀가루나 옥수수가루를 동일한 분량으로 섞는다. 3. 무를 썰어 소금을 살짝 뿌려 둔다. 4. ②에 3)을 넣고 버물버물 섞어 시루에 젖은 면보를 깔고 넣는다. 5. 찜기에 물이 끓으면 시루를 앉히고 20분 정도 쪄 낸다. 콩비지떡 이야기 두부를 하고 남은 콩비지로 만든떡으로 단백질, 비타민, 무기질 등 영양성분이 그대로 함유되어 있는 건강떡이다. 콩비지에 메밀가루, 옥수수가루를 섞어 소금에 절인 무채를 넣고 시루에 넣어 쪄내는데 구수한 맛이 일품이다. 2022. 2. 21. 감말랭이찰편 만들기 감말랭이찰편 만들기 재료 및 분량 찹쌀 20컵, 감말랭이 1kg 밤 20개, 대추 15개, 검은콩 500g, 설탕 500g, 소금 1큰술 감말랭이찰편 만드는 법 1. 찹쌀은 3~4회 깨끗이 씻은 후 하루정도 물에 불린 후 소금을 조금 넣어서 한번만 빻는다. ※ 찹쌀은 여러번 빻으면 찰기가 강해 김이 잘 안오르므로 한번만 빻아야 하고, 찌는 시간도 멥쌀보다 더 오래 걸린다. 2. 감말랭이는 물에 씻어 바로 소쿠리에 건진다. 3. 검은 콩은 하루정도 불린 후 소쿠리에 건져 놓는다. 4. 대추는 씻은 후 씨를 발라 놓고, 밤은 껍질을 벗겨 둔다. 5. 갈아놓은 쌀가루에 씻어 놓은 감말랭이를 섞고, 준비해 놓은 밤과 대추를 3~4등분하여 불린 검은 콩과 함께 고르게 섞은 후 설탕과 소금으로 간을 하고 시루에 앉.. 2022. 2. 21. 이전 1 2 3 4 ··· 13 다음
