수수요리2 수수노치 만들기 수수노치 만들기 재료 및 분량 수수쌀 1kg, 식용유 1/2컵, 물 600g, 소금 30g 수수노치 만드는 법 1. 수수쌀을 2시간 정도 충분히 물에 불린 후 곱게 빻는다. 2. 물에 소금을 넣고 팔팔 끓여 익반죽한다 (반죽이 너무 질지 않게 한다). 3. 계란크기로 둥글둥글하게 빚는다. 4. 후라이팬에 기름을 두르고 빚은 반죽을 넣고 넓게 펴가며 부친다. 5. 뜨거운 수수노치는 용기에 잘 붙기 때문에 짚을 깔고 서로 달라 붙지 않게 잘 펴 놓는다. 6. 기호에 따라서 꿀이나 설탕에 재워서 낸다. 수수노치 떡 이야기 수수쌀은 껍질을 벗겨 이용히며, 곱게 빻아야 한다. 반죽은 익반죽하며, 들기름을 사용하면 더 맛있다. 쌀이 귀한 산간지역에서 잡곡을 많이 재배하기 때문에 잡곡을 이용하여 쌀떡 대신 떡을 만들.. 2022. 2. 21. 수수부꾸미 만들기 수수부꾸미 만들기 재료 및 분량 찰수수가루 1kg, 팔 500g, 식용유 1/2컵, 소금 약간 수수부꾸미 만드는 법 1. 찰수수가루는 소금간을 하여 뜨거운 물로 익반죽 한다. 2. 팥은 무르게 푹 삶아 방망이로 찧어 설탕, 소금으로 간을 맞춘다. 3. 수수반죽을 알맞게 조금떼어 둥글려 팬에 눌러 납작하게 하여 익힌 후 팥소를 넣고 반을 접어 반달모양으로 만들어 낮은온도에서 지진다. 4. 넓은 채반에 서로 닿지 않게 펴 놓고 식힌다. 5. 한김 나간 후 그냥 먹거나 꿀이나 시럽에 찍어 먹는다. 수수부꾸미 떡 이야기 영월지역에서는 수수부꾸미를 ‘고씨 떡’이라고도 불렀는데 임진왜란때 고씨일가가 지금의 고씨동굴에 피신하여 연기가 밖으로 새어나가지 않는(낮은 불에서 요리가능) 부꾸미와 노치를 해먹은데서 유래한다고.. 2022. 2. 21. 이전 1 다음
