요리50 수리취개피떡 만들기 수리취개피떡 만들기 재료 및 분량 멥쌀 5컵, 수리취 100g, 팥 2컵, 소금 2큰술, 참기름 3큰술 수리취개피떡 만드는 법 1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 5시간정도 불렸다가 건져 물기를 뺀 후 소금을 넣어 빻고 체에 내린다. 2. 수리취는 깨끗이 다듬어 삶은 다음 찬물에 행궈 물기를 꼭 짠다. 3. 거피팥은 푹 무르게 찐 후 뜨거울때 어레미에 내려 분량의 계피가루, 꿀, 소금을 넣어 맛을 낸 다음 고루 섞어 밤톨만한 크기로 조그많게 빚는다. 4. 체에 친 쌀가루에 뜨거운 물을 붓고 버무린 후 시루에 앉혀 떡가루가 묻어나지 않을 정도로 푹 찐다. 5. 절구에 푹 쪄진 4)와 물기 짠 수리취를 넣어 공이에 소금물을 묻혀가며 밥알이 안보일 때까지 친다. 6. 도마에 참기름을 바르고 덩어리진 떡을 놓아 밀대로 얄.. 2022. 2. 21. 수리취떡 만들기 수리취떡 만들기 재료 및 분량 멥쌀 10컵, 수리취 300g, 소금 2큰술, 참기름 1/3컵, 팥고물 1/2컵, 콩고물 1/2컵 수리취떡 만드는 법 1. 수리취는 중조를 약간 넣고 푹 삶아 찬물에 여러번 행구어 채반에 받쳐 물기를 제거한다. 2. 멥쌀은 10시간 이상 불렸다가 소금을 넣고 곱게 빻는다. 3. 쌀가루를 손으로 뭉쳐 보아 뭉쳐지지 않을 정도로 물을 축이고 시루나 찜통에 찐다. 4. 한김이 오르면 연한 소금물 1/2컵 정도를 뿌려 주걱으로 저은 다음 뜸을 푹 들인다. 5. 준비된 수리취와 4)를 섞어 절구에 넣고 잘 찧는다. 6. 다 쪄지면 조금씩 떼어 큰 도마에 놓고 가래떡처럼 비벼 수레바퀴 모양의 떡살로 눌러 찍어 잘라 참기름을 바르거나 기호에 따라 인절미처럼 만들어 팥고물이나 콩고물을 묻.. 2022. 2. 21. 봉쑥버무리 만들기 봉쑥버무리 만들기 재료 및 분량 멥쌀 1kg, 봉쑥 100g, 설탕 200g, 소금 약간 봉쑥버무리 만드는 법 1. 봉쑥을 깨끗이 씻어 바구니에 건져낸다. 2. 쌀은 6시간 정도 불린 후 바구니에 건져 물기를 제거한 후 곱게 빻아 놓는다. 3. 준비된 멥쌀가루에 설탕을고 루 섞은후 봉축을 혼합(버무례)한다. 4.시루에 젖은 베보자기를 깔고 봉쑥을 섞은 떡가루를 편편히 안친 다음 김이 오른솥에 올려 센불에서 찌다가 김이 오르면 뚜껑을 덮어 20~30분간 찐다. 5. 불을 끄고 잠시 뜸을 들인 후 채반에 담아 한 김 식힌 후 먹는다. 봉쑥버무리 떡 이야기 쑥버무리(쑥설기)는 멥쌀가루에 연한 쑥을 섞어 만든 떡으로 이른 봄의 향취를 가장 잘 느낄 수 있는 음식이다. ‘애고’ 또는 ‘애병’이라 불리며 향긋히고 .. 2022. 2. 21. 머슴쑥송편 만들기 머슴쑥송편 만들기 재료 및 분량 쌀 4kg, 쑥 1.5kg, 소금 100g, 설탕 500g, 팥 400g, 소금 3큰술 머슴쑥송편 만드는 법 1. 쌀은 깨끗이 씻어 6시간 정도 불렸다가 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 2. 봄에 뜯은 쑥을 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 냉수에 행군 다음 물기를 짜서 사용한다. 3. 쌀과 쑥을 방앗간에서 소금을 넣고 가루로 빻는다. 4. 준비된 쑥쌀가루에 설탕을 넣어 섞어준 후 익반죽한다. 5. 타갠 팥을 물에 푹 불린다음 껍질을 제거한 후 찜솥에 찐다. 6. 5)를 그릇에 쏟고 소금과 설탕을 섞어 어레미에 내려 소를 준비한다. 7. 4)의 반죽한 것을 조금씩 떼어 팥소를 넣어 일반송편보다 크게 빚는다. 8. 빚은 송편을 찜통에 올려 25분 정도 쪄 낸.. 2022. 2. 21. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 ··· 13 다음
