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요리50

옥수수만두떡, 옥수수부꾸미 옥수수만두떡 만들기 옥수수만두떡 재료 및 분량 메옥수수가루 4컵, 찹쌀가루 2컵, 김치 1/4포기, 파 200g, 마늘 2쪽, 고춧가루, 참기름 옥수수만두떡 만드는 법 1. 메옥수수와 찹쌀가루를 섞어 반죽한다. 2. 묵은 김치를 만두속과 같이 잘게 썰어서 꼭 짜고 파, 마늘은 다져 놓는다. 3. 준비된 ②에 갖은 양념을 하여 소를 만든다. 4. 옥수수 반죽을 달걀 모양으로 떼어 양념소를 넣고 둥글넓적하게 만두모양으로 빚는다. 5. 찜통에 물이 끓으면 면보자기를 깔고 30~40분간 쪄서 공기가 잘 통하도록 채반에 꺼내어 식힌다. 6. 먹고 남은 떡은 냉동보관 후 해동시켜 식용유 없는 팬이나 화롯불 석쇠에 구워 먹는다. 옥수수만두떡 떡 이야기 겨울철 간식이 없었을때 묵은 김치와 옥수수 가루를 이용해서 만들어.. 2021. 12. 31.
옥수수칡잎떡 옥수수칡잎떡 만들기 옥수수칡잎떡재료 및 분량 찰옥수수알(생것) 800g, 메옥수수알(말린 것) 800g, 칡잎 20장, 완두콩 200g, 소금, 설탕, 참깨 옥수수칡잎떡만드는 법 1. 찰옥수수를 알알이 따서 곱게 간다. 2. 메옥수수 말린 것을 물에 불려 곱게 간다. 3. 참깨는 볶아 잘 빻아 설탕, 소금으로 간한다. 4. 벌레 먹지 않은 칡잎을 골라 씻어 물기를 뺀다. 5. 곱게 간 찰옥수수와 메옥수수, 참깨, 완두콩을 섞어둔다. 6. 5)를 한수저씩 칡잎에 싸서 찜통에 넣고 20분간 쪄낸다. 옥수수칡잎떡 떡 이야기 옥수수를 맷돌에 갈아 완두콩, 강낭콩을 섞은 다음 한수저씩 칡잎에 싸서 찌는 떡이다. 이 떡은 옥수수의 구수한 맛과 칡 잎의 달콤한 맛이 어우러진 별미 향토떡으로 옥수수개피떡 이라고도 한다.. 2021. 12. 31.
옥수수설기 옥수수설기 만들기 옥수수설기 재료 및 분량 옥수수가루 1kg, 거피팥(또는 강낭콩)400g, 설탕 약간 옥수수설기 만드는 법 1. 옥수수를 쪄 알알이 뜯어 서늘한 곳에서 잘 말린다. 2. 말린 옥수수알을 가루로 빻아 고운체에 내려 놓는다. 3. 옥수수가루에 설탕을 고루 섞은 후 거피팥(강낭콩 불린 것)을 넣어 양손으로 버물버물 뒤섞어 놓는다. 4. 시루에 젖은 베보자기를 깔고 3) 을 편편히 안친다음 김이 오른 솥에 올려 센불에서 찌다가 김이 오르면 뚜껑을 덮어 20~30분간 찐다. 5. 불을 끄고 잠시 뜸을 들인 후 목판이나 도마에 쏟아 한김 식힌 다음 보기 좋게 썰어 그릇에 담아 낸다. 옥수수설기 떡 이야기 오늘날 옥수수의 미숙과는 그대로 찌거나 구워서 먹지만, 과거 강원도 산간 지방에서는 주식으로 .. 2021. 12. 31.
찰옥수수시루떡 찰옥수수시루떡 만들기 찰옥수수시루떡 재료 및 분량 찰옥수수가루 3컵, 멥쌀가루 7컵, 소금 1큰술 (팥고물) 붉은팥 5컵, 소금 1큰술 찰옥수수시루떡 만드는 법 1. 말린 찰옥수수알을 24시간 정도 물에 담갔다가 물기를 완전히 빼서 가루를 내어 소금을 넣고 체에 내려 가루를 만든다. 2. 찰옥수수가루와 멥쌀가루를 3:7의 비율로 섞어 체에 다시한번 내린다. 3. 팥을 삶아 첫 번 물을 버리고, 다시 물을 부어 푹 삶아 물을 따라내고 솥에서 뜸을 들인다. 4. 찐 팥을 큰 그릇에 쏟아 소금을 약간 넣고 주걱으로 으깨 고물을 만든다. 5. 시루에 팥고물 한켜, ②의 가루를 한켜 번갈아 가며 앉힌다. 6. 베보자기에 물을 적셔 덮고 20-30분간 센불에서 찐다. 7. 젓가릭으로 찔러보아 생가루가 묻어나지 않으.. 2021. 12. 31.
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